Bagel On The Way – Lausanne

En direction de la gare de Lausanne je passe plusieurs fois devant le shop « Bagel on the Way » sans avoir le temps de m’y attarder par soucis de rater mon train. Plus je passais devant, plus je pensais « Enfin un endroit où manger un bagel, sans pour autant devoir aller de l’autre côté de l’Atlantique ! »
La semaine passée, j’avais un peu de temps et j’y suis rentrée. Je rencontre Sacha le concepteur et fondateur de l’établissement autour d’un excellent café.
Peu après son arrivée en Suisse, Sacha constate qu’il y a une grande communauté anglophone et pourtant pas un seul  bagel shop, scandale ! Mais c’est parfait car il a trouvé la niche pour son projet et nous on est bien content J

Son but est de démocratiser le bagel. Sa philosophie, c’est de travailler un maximum avec des produits locaux.  Son café est Suisse « The Good Life » est basé à Lausanne, le saumon fumé vient de « Borex Poissons » à Nyon, ses jus de « Pom Pom Swiss » viennent de Lausanne également, certaine de ses boissons sont fait maison, bref vous avez compris!
Son défi est de travailler avec des produits et artisans locaux tout en gardant le côté New Yorkais du bagel ainsi que de proposer des prix corrects à ses clients. Ce n’est pas une tâche facile mais il y arrive.

En plus du shop, Sacha développe en parallèle un service traiteur pour vous fournir en snack lors de vos évènements alors n’hésitez pas à le contacter.
Vous mangez sans gluten ? Pas de soucis ! Une recette est en court d’élaboration et elle sera prête d’ici quelques petites semaines.
Vous n’habitez pas à Lausanne ? L’ouverture d’un shop à Montreux est prévue au courant de cet hiver. Sur le long terme, il aimerait ouvrir des shops dans les grandes villes de Suisse tels que Genève, Berne,  Bâle et Zurich.
Finalement il a également pour idée d’ouvrir des « bakery », des boulangeries ou l’on fabrique et l’on vend que des bagels. Vous n’avez pas fini de vous régaler

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