Docteur Gab’s – Savigny

Cela fait presque 10 ans que je suis dans le métier de la restauration et j’ai eu l’occasion de travailler avec beaucoup de gens. Il y a quelques années, j’ai découvert la brasserie Docteur Gabs et là, mon cœur fût conquis ! Non seulement ils sont super sympa et professionnels, mais en plus leurs bières sont  excellentes !
Après toutes ces années de collaboration j’ai enfin l’occasion de rencontrer Reto, l’un des trois fondateurs de la brasserie.

Leur histoire est connue mais pour ceux et celles qui ne la connaissent pas, voici un bref résumé. Gabriel, l’un des cofondateurs, reçoit un kit pour brasser de la bière qu’il décide de tester avec Reto et David (troisième fondateur). Les trois amis n’ont que 16 ans à cette époque mais de ce simple kit est née une véritable passion.
Peu après ils partent les trois en voyage en Belgique pour visiter des brasseries ainsi qu’acheter du matériel. Ils continuent à brasser à petite échelle, à perfectionner leurs recettes tout en continuant leurs études respectives. Cette brasserie qui a débuté dans une cuisine pour ensuite évolué dans la cave de leurs parents est finalement devenue la brasserie telle que vous la connaissez. Une brasserie qui est connue dans toute la Suisse Romande et qui fête maintenant ses 15 ans !

Je ne peux m’empêcher d’être impressionnée par ces jeunes entrepreneurs et leur persévérance. Travailler entre amis n’est pas toujours une tâche facile mais ils ont su créer un équilibre avec leurs formations et connaissances respectives. Ils se connaissent très bien, ils se font confiance et ils ont les trois un objectif commun: faire connaître la brasserie au niveau national.
Ce que j’adore chez eux c’est cette envie de ne pas rester sur leurs acquis et de sans cesse innover. La preuve, quatre fois par année ils sortent une bière de saison. Ils font également beaucoup de dégustations, des soirées accords mets et bières et de chouettes coffrets cadeaux. Si vous achetez leur coffret de Noel, vous pouvez déguster toute leur sélection de bières ainsi qu’un saucisson créé en collaboration avec la boucherie Nicollier à Ollon. Un saucisson à base de bière bien entendu et c’est  parfait pour l’apéro !

Si vous n’êtes toujours pas convaincu, venez découvrir par vous-même à l’occasion de leur journée porte ouverte ce samedi 26 novembre. En plus de visiter la brasserie, vous pouvez déguster leur bière de saison « la casanière » un vrai bijou croyez-moi ! Et cerise sur le gâteau vous pourrez également goûter leur bière inédite en version limitée. Celle-ci fût créée en collaboration avec la brasserie milanaise HIBU. Si vous n’arrivez pas à passer ce samedi, sachez que vous pouvez vous rendre à la cave tous les mercredis, jeudis et samedis. Buvez local, buvez Gab’s

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